Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje, 225 g kristalsuiker, 6 eidooiers, 1/2 dl Marsala, 3 dl creme fraiche, 2 dl griekse yoghhurt, 75 g amaretti (Italiaanse bitterkoekjes, verkruimeld)
Voorbereiding:
Vanillestokjes 5 min in warm water weken, opensnijden en merg eruit schrapen, merg met suiker en 1 dl water zachtjes verwarmen tot suiker opgelost is, siroop op hoog vuur nog 2 of 3 keer koken en zeven, eidooiers met marsala loskloppen, al kloppende siroop in straaltje toevoegen, nog 8 min doorkloppen tot het volume verdubbeld is en het mengsel dik en schuimig is, iets laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Creme fraiche lobbig kloppen, eidooiermengsel, yoghurt en verkruimelde amaretti door de creme fraiche spatelen, mengsel in een plastic bak overdoen en in 4 uur laten bevriezen.
Met ijsschep van parfait bolletjes scheppen, bolletjes met wat amaretti en een glaasje marsala serveren.
|
|